德式香肠

德式啤酒

德国饮食文化是指德国人和德意志人的饮食习惯。

德国由于身处欧洲大陆之中心，饮食文化与内陆地区之物产分布息息相关。整体上德国人较为爱好肉类。其中德国人非常爱吃猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，例如德国香肠，德国猪脚。相较于欧洲中南部精致饮食，德国的传统饮食普遍较粗犷，但仍具特色；传统菜肴如烤猪肘、烤猪膝[1]，常佐以马铃薯泥、德国酸菜食用。

另外德国也是世界啤酒生产大国之一。德国人均啤酒消费量居世界首位。慕尼黑啤酒节是世界上规模较大的啤酒节。

食材[编辑]

肉类[编辑]

最常食用的肉类是猪肉、家禽和牛肉。其他肉类随处可见，但并不扮演重要的角色。

肉类通常是用炖烧的;亦也用油炸的方式,但这些作法通常来自法国和奥地利。几种用于软化较为粗韧、难以切断的肉部位的烹调方法已演变为国家的代表菜,包括酸味炖肉，其作法为将牛肉、马肉或鹿肉放入醋或醋与酒的混合物中腌制数天。

德国人普遍崇尚“大块吃肉，大口喝酒”，尤好猪肉类食品。德国每年人均猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。德国的食品以香肠最为知名，香肠种类至少有1500种，皆由猪肉制成[2]。

除了猪肉外，牛肉、鸡肉、鹅肉等也很普及。肉类通常是锅煮或烧烤，较少采用油煎

鱼类[编辑]

鱼类菜式主要集中于德国北部。这是因为德国只有北部才有海岸线。北部海岸是波罗的海与北海，盛产鲱鱼。德国人通常会用鲱鱼来卷起蔬菜制成鱼卷。内陆地区鱼肉都是淡水鱼，来自河流，诸如莱茵河。

蔬菜[编辑]

德国人吃的蔬菜比较普通，包括了胡萝卜、马铃薯、洋葱、生菜、卷心菜、青豆等等，通常会炖煮或用来煮汤。

面包[编辑]

面包是德国大多数餐点的主食。早餐、或中餐的面包叫做Pausenbrot，晚餐叫作Abendbrot。[3]德国面包之历史已有逾800年，种类也多，据说已超过3200个经过官方认证的面包种类。差不多境内所有乡镇都有自家面包工场。椒盐卷饼（brezel）[4]和农夫包是德式面包里最具代表性之一。前者配以粗盐、面粉烤制；后者则用黑麦与小麦制成[5]。

啤酒[编辑]

主条目：德国啤酒

德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种。而根据官方统计，每个德国人平均每年啤酒消耗量为138公升。大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒、出口啤酒、无酒精啤酒等这六大类[6]。

图片[编辑]

酸味炖牛肉

德国馄饨

咖哩香肠

猪脚配酸菜

法兰克福肠

德式烤鹅

黑森林蛋糕

德式芝士蛋糕

参考资料[编辑]

^ 充满理性精神的德国菜. 新华网. [2007-07-16]. （原始内容存档于2014-01-08） （中文）.

^ 德国饮食文化. 腾讯旅游. [2009-06-24]. （原始内容存档于2014-07-13） （中文）.

^ 参考自中国报《最好吃的面包 原来不是法国面包》2018-12-18

^ 德國麪包，那谷物的純香. 新华网. [2011-04-19]. （原始内容存档于2011-05-07） （中文）.

^ Bauernbrot (German farmer-style rye bread) Recipe. Whats4eats. [2011-05-01]. （原始内容存档于2011-05-14） （英语）.

^ 德國啤酒簡介. 广佛都市网. [2009-08-24] （中文）. [永久失效链接]

外部链接[编辑]

维基共享资源上的相关多媒体资源：德国饮食

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