火腿，顾名思义，即腌制的猪前腿。传统中式火腿大多用来入菜提鲜，熬汤、焖饭、甚至炒鸡蛋，一些火腿丝就能让平淡无奇的食材瞬间风味醇厚。

火腿入菜的方法十分简易，甚至无需启动灶台。然而，且不说火腿切片的技巧十分讲究，即便是选购片装火腿，超市里火腿种类琳琅满目，价格也相差悬殊，选起来着实费神。

小编为大家精选了来自欧洲各地的5 款火腿及腌肉制品，以及相应的搭配食材，佐餐佐酒两相宜。

Prosciutto di Parma

帕尔马风干火腿：意大利“玫瑰”

意大利风干火腿（Prosciutto）是意国美食的代表，而产自农业腹地帕尔马地区的这款风干火腿实在太过知名，许多餐厅里可以直接唤一声“要一盘帕尔马”。

不过，只有经过帕尔马本地出产的海盐腌渍、再在当地的山地气候中风干的火腿，才是正宗的帕尔马火腿。帕尔玛火腿的制作期从9个月到两年不等，肉质如粉红玫瑰一般嫩，脂肪分布均匀，肉质略有些咸，但口感十分柔软。

除了搭配面包和芝麻菜这些火腿标配，帕尔马火腿加蜜瓜（Prosciutto e Melone）这种“咸加甜”的搭配，也是意大利当地一道著名前菜。

Jamón Ibérico

伊比利亚黑猪火腿：火腿中的贵族

源自 15 世纪的西班牙火腿（Jamón），是诸多美食家心目中“最美味的火腿”，最有名的则是由西班牙伊比利亚种的黑毛猪制成的伊比利亚火腿。

等级最高的“橡果伊比利亚火腿”（Jamón Ibérico de Bellota），原料来自放养于Dehesa牧场、以橡果为饲料的伊比利亚猪种——由于橡木每年只结果一次，还有复杂的制作过程，价钱也冠绝同类。

伊比利亚黑毛猪肉质紧实、油香带甘，制成的火腿颜色深红，并且有独特的橡果味，唇齿留香。此外，伊比利亚火腿富含健康的不饱和油酸，是一种相对健康的火腿。加泰罗尼亚当地的吃法是将新鲜番茄捣碎涂在面包上，再铺上切成薄片的伊比利亚火腿——既可以当早饭、也能作为正餐前菜。

Jamón Serrano

山区风干火腿：脂含量少的大众美味

相对于品质较高、产量稀少的伊比利亚黑猪火腿，市面上最多的一种西班牙火腿是产自山区的风干火腿Jamón Serrano——也称“白猪火腿”，因原料来自白色的猪种，并主要由谷物喂食。

山区风干火腿猪肉比例高、脂肪含量少，色泽也比伊比利亚火腿来的浅。肉味香浓，适合搭配橄榄、芝士和面包吃。搭配西班牙的干型雪莉酒，最可以衬托火腿的甜味。

Jambon de Bayonne

巴约纳火腿：来自北法的乡村味道

巴约纳火腿是巴斯克地区的名产，以城市巴约纳命名。巴约纳火腿当然是采用法国猪腌制，而且肉质非常软，口感粘、而有弹性。相比其他品种，巴约纳火腿的味道略淡，但好在油香充沛，吃起来类似塔塔。

巴约纳火腿空口吃也不会感到油腻，而与巴斯克香肠、以及来自波尔多的红酒搭配享用就最为理想。

Schwarzwälder Schinken

黑森林火腿：德国的国宴美食

日耳曼人爱大口吃肉、大碗喝酒，德国的香肠火腿也是每餐必备，种类更是多如繁星——“国宴”级别的黑森林火腿，则是其中最耀眼的一颗。

黑森林是德国最大的森林山脉，孕育了德国的顶级食材，比如黑森林蛋糕啦、黑森林葡萄酒啦——黑森林地区制作的烟熏火腿也是德国的骄傲，外表焦黑、内层暗红。一旦切开，浓郁的烟熏香气便灌入鼻腔。

地道的“黑森林吃法”，是在德国黑麦面包上配几片香肠和切得极薄的黑森林火腿，以及腌黄瓜——简单粗暴，但绝不会抢去上等火腿的风头。返回搜狐，查看更多