原标题：普洱茶茶的日常口味。
品尝物质形成。
PUEL茶的味道在发酵后和干燥过程中形成。
多酚，氨基酸，咖啡因和糖类的化合物在酶作用的湿热和微生物分泌的细胞外酶下经历氧化，聚合，分解，降解和转化，其中含有儿茶素和氨基酸的总量。。成分的变化，锶基的内部转化，有机酸含量的提高，以及新鲜，甜，酸，蝎子，苦和软物质的融合，形成柔和的梅丽莎独特的风味。
2，口味与品质的关系
普洱茶的味道无刺激性，风味成分主要是多酚及其衍生物，含氮化合物（主要是咖啡因）和糖化合物。
茶的涩味是多酚儿茶素，尤其是醋基儿茶素。它的成分和浓度不仅构成了涩味的主体，而且还构成了茶汤的主体，茶的质量和普洱茶的苦味。％，而且游离的儿茶素味道苦涩而且清淡。
水溶性茶黄素，茶红素和茶黄素是通过儿茶素的氧化降解聚合的产物。普洱茶中多汁海草的含量较低，茶黄素含量较低，刺激性较低，普洱茶的味道较为温和。
只有当多酚和水中阿齐嗪的含量达到一定水平时，普洱茶汤的酒精厚度才会好。
普洱茶的风味品质醇的厚度通常通过多酚含量和亚蛋白质含量与茶的棕色色素含量的比率来测量。
比例越高，茶汤越柔软越刺激，比例越低，茶汤的风味越弱，浸渍后TF 10 TR / TB的比例约为零。
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当结核病的含量为7时
在85％时，汤的颜色是最高的红棕色和明亮的汤色，这是普洱茶的独特精细成分。
氨基酸和咖啡因的完全配位比形成了普洱茶的味道。
然而，普洱茶的氨基酸含量很少为零。
6％对其风味影响不大。
糖类可溶于糖类物质，也是茶汤的主要风味物质之一，其含量约为6％。
水提取物，多酚和咖啡因的含量与普洱茶的品质有关，即水提取物，多酚和咖啡因含量越高，茶品质越好。它显示。也就是说，粗纤维含量越高，水提取物，多酚和咖啡因的含量越低，茶的质量越差。。
在普洱茶的储存过程中，一些风味成分发生了变化，风味的质量也发生了变化。
这是西南大学硕士论文的一部分。我将与老师分享您的学术工作，并从另一个角度展示对PEEL茶的理解。
在这里，云源谷感谢作者分享。