醋是一种酸性调味料，含有醋酸，乙酸含量为每100毫升普通醋3个。
超过5克，最好的醋超过5克。
其中品种有米醋，醋，香醋，白醋，各种果汁醋，蒜醋，姜醋，健康醋等。
成品的味道非常不同，因为原料和制造方法不同。
然而，这并不意味着醋是酸性的，但建议根据您的需要决定使用哪种醋。
老醋，香醋，宝石醋。
老醋主要由高粱制成。
它的特点是黑色和紫色，醋光，柔软和柔软。
宝石醋是麸皮醋和药醋的组合，具有黑色和棕色，甜味，略带甜味和特殊的芳香味。
香醋主要由糯米制成。它甜而不酸。
在苦味中，山西的老醋是最酸的，有少量的香醋，香醋是最弱的，其他的味道都有自己的优点。
烹饪热菜时，经常在餐具中使用老醋和醋，这里需要强调酸度和深色，如海参，醋和鱿鱼。
香醋用于不需要特殊酸度的浅色菜肴，如砂锅，洋葱和鱿鱼。
如上所述：首先，用盐，五种口味和醋煮盐。
混合冷盘时，使用香醋的效果比使用醋和老醋更好。
粉红米醋
粉米醋主要产于浙江地区，醋呈鲜红色，因此由米制成。因此，它也被称为“Sabae醋”和“红醋”。与老醋的味道相比有很大的不同
醋的颜色是淡红色和透明的，它经常与白糖和白醋混合制成甜，酸甜的水，使泡菜像红萝卜。
当用于调味辛辣蔬菜时，经常将其与野生芥末酱和糖醋酱混合，以制作酸汤等菜肴。
白醋
白醋有两种类型。其中一种是用米饭或糯米制成的白醋，采用传统工艺制成，具有无色，透明，酸甜，苦甜的味道，无色透明，苦，浓，苦，辣。合成醋用少量糖合成，味道不顺滑，最好不要使用冷沙拉。